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Legumes gratinados com tofu

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Ingredientes 1 abobrinha média bem lavada e fatiada 1 berinjela média bem lavada e fatiada 1/2 lata de molho puro de tomate (sem tempero) 1/2 bloco de tofu firme fatiado (aprox. 200g) 1 talo de alho poró lavado e fatiado 1 tomate maduro bem picado 1 fio de azeite Pimenta e sal a gosto Instruções de preparo Pré-aqueça o forno em 180º. Num refratário, coloque metade do molho de tomate. Por cima do molho ajeite as fatias de abobrinha e berinjela intercaladas. Tempere com azeite, pimenta e sal e cubra com a outra parte do molho. Por cima do molho…
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Quibe de Abóbora com Nozes

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Ingredientes: 1/2 abóbora cabotiá 1 xícara de chá de trigo fino 2 cebolas médias picadinhas 1/2 xícara de chá de salsinha picada bem fininha 2 pimentas bode amassadas (opcional) 1/2 xícara de chá de hortelã picada bem fininha 1 xícara de chá de nozes picadinhas Raspas de meio limão taiti Azeite de oliva extra virgem Sal a gosto Modo de preparo: Antes de tudo é preciso hidratar o trigo. Coloque a xícara de trigo num bowl grande e acrescente 4 copos de água filtrada. Deixe descansar por no mínimo 3 horas. Descasque a abóbora e parta em gomos largos, leve…
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Creme de brócolis

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Ingredientes: 600g de brócolis, cortado em pedaços pequenos (use os buquês e o talo) 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 1 caldo de legumes sem conservantes 2colheres de sopa de azeite Sal e pimenta do reino 1/2xícara de castanhas de caju (de molho por 8 horas) Preparo: Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Acrescente 500g de brócolis picado (reserve o restante) e refogue durante 3 minutos (só o suficiente pra ele ganhar uma cor mais intensa e começar a dourar em alguns pontos).…
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