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Vegetais Agridoce

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Ingredientes: 2 berinjelas grandes; 6 colheres de sopa de azeite; 4 dentes de alho esmagados; 1 cebola cortada em oito; 4 tomates grandes, sem sementes e picados; 3 colheres de sopa de hortelã picada; 150 ml de caldo de legumes; 4 colheres de chá de açúcar amarelo; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de flocos de chili; Sal; Pimenta. Modo de Preparo: Usando uma faca afiada, corte as berinjelas em cubos. Coloque-as num escorredor, polvilhe com bastante sal e deixe a repousar durante 30 minutos. Enxague bem com água fria para retirar todos…
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Batata recheada

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Ingredientes 1 batata grande com a casca; 1/2 xícara de brócolis; 3 colheres (sopa) de cogumelos (neste caso da foto é shimeji, mas pode ser outro); 1 colher (sopa) de molho shoyu; 1 fiozinho de azeite; 1 dente de alho espremido; Sal a gosto. Modo de Preparo Lave bem a batata e leve para assar com a casca em 180º por 40 minutos. Enquanto isso cozinhe os brócolis e o cogumelo no vapor. Refogue o alho no azeite, tempere com sal e regue os brócolis com este azeite de alho. Quando a batata estiver macia corte-a ao meio no sentido…
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Tofu, cogumelos Shitake e soba noodles com molho de gengibre e limão

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Ingredientes 30g de cogumelos Shitake secos; 250g de tofu; 80g de soba noodles; 2 colheres de sopa de sumo de limão (aproximadamente meio limão); ½ colher de sopa agave (ou outro “adoçante”); ¼ colher de chá de pimenta caiena; 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja); 1-2 dentes de alho; 1 naco de gengibre do tamanho do vosso polegar (descascado); 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de óleo de sésamo (opcional, utilizem se tiverem, caso não tenham substituam por mais azeite); Sal marinho a gosto. Instruções de preparo: Para preparar o molho: coloque no…
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