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Macarrão com Legumes Assados

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Ingredientes 400 g de massa (sem ovos) curta cozida al dente; 1 berinjela cortada em pedaços de 2,5 x 4; 2 abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 x 4; 2 pimentões amarelos ou vermelhos cortados em pedaços de 2,5 x 4; 1 cebola grande cortada em pétalas; 450 g de tomates tipo italiano cortados em pedaços; 3 dentes de alho picados; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino branca a gosto; 300 ml de molho de tomate peneirado; 1/2 xícara de manjericão fresco picado; Preparo Preaqueça o forno a 240°C. Misture a berinjela, a abobrinha, a cebola, o…
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Dahl de Grão de Bico

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O dahl é o equivalente ao feijão brasileiro, presente em quase todas as preparações da culinária indiana. Ingredientes: 2 xícaras (chá) de grão de bico; 500 ml de água para cozinhar o grão de bico; 1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos; 1/2 pimentão amarelo em cubos médios; 1/2 pimentão vermelho em cubos médios; 1 colher (sopa) de creme vegetal; 1 colher (café) de louro em pó ou 2 folhas; 1 colher (café) de curry; 1 colher (café) de cominho; 1 colher (café) de canela em pó; 1 colher (sopa) de coentro picadinho; Suco de um limão; Sal marinho ou o sal mesmo; 1 colher (sopa)…
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Lasanha de Cogumelos

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Ingredientes Massa: 10 folhas de massa de lasanha (sem ovos) Molho de Cogumelos: 500 g de cogumelos secos 1 colher de sopa de azeite extravirgem 1 xícara de cebola picada ½ xícara de salsa picada 2 colheres de chá de alecrim fresco picado 1 lata de tomate pelado Sal e pimenta-do-reino fresca Recheio: 2 xícaras de tofu firme ¼ de xícara de leite de soja Noz moscada Sal pimenta-do-reino fresca 6 xícaras de vegetais verdes levemente refogados (brócolis, alcachofra, abobrinha, vagem, aspargo etc.) ½ xícara de folhas de salsa, espinafre e manjericão  Preparo Molho de cogumelos Em uma tigela pequena,…
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