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Lasanha crua com queijo de castanha de caju

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Ingredientes: Queijo de castanha de caju 1 xícara de castanhas de caju; 1 xícara de pinholes, nozes ou amêndoas; 1 punhado pequeno de cebola picada; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de suco de limão; Sal e pimenta a gosto; Molho 1 xícara de tomates secos; 1 tomate pequeno; 1 cebola pequena picada; 1 raminho de alecrim; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de suco de limão; Sal e pimenta a gosto; Pesto 2 punhados grandes de manjericão; 2 dentes de alho; 1/2 xícara de pinholes, nozes ou amêndoas; 2 colheres de sopa de azeite; Sal…
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Rocambole de proteína de soja com recheio de shimeji, palmito e alho poró

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Ingredientes: Massa 2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) fina hidratada; 1/2 xícara de aveia em flocos finos; Sal a gosto; Cheiro verde a gosto; Chimichurri a gosto; 1/2 xícara de farinha de rosca; Farinha de trigo para dar liga (aproximadamente 1 xícara). Recheio 100g de shimeji; 100g de palmito picado; Alho poró a gosto; Azeite para refogar; 100 ml de molho shoyu. Molho 1 lata de tomate pelatti (240g); Cheiro verde a gosto; Sal a gosto; Pimentão verde picado a gosto; Azeite para refogar; 200 ml de água.   Instruções de preparo: Massa Em um recipiente grande misture…
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Risotto de Tomate, Manjericão e Cenoura

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Ingredientes: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalização; 1/2 cebola em brunoise***; 1 dente de alho em brunoise***; 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo; 3/4 xícara (chá) de vinho branco; 1l de fundo de legumes; 1/4 xícara (chá) de cenoura ralada; 1 tomate em cubos (sem as sementes); Folhas de manjericão fresco a gosto; Sal a gosto; Pimenta a gosto; Orégano a gosto. Modo de preparo: 1. Coloque o fundo de legumes em uma panela e deixe ficar bem quente; 2. Esquente uma panela, adicione as 5 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue o…
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